⑥フライパンにオーブン用のシートを敷き④を流し入れ蓋をし、弱火で20～26分蒸し焼きにします。

⑧生クリームにさくら餡を混ぜる。

⑨スポンジの縁を2cmほど残し、⑧を均一に塗り広げます。

⑩一気に一巻する。ラップで全体を包み形を整え、冷蔵庫に約30分入れ冷やしてから切り分ければ完成です。

①道明寺粉に水・砂糖・塩を加え、よく混ぜる。

②食紅を少量の水で溶き、少しずつ道明寺粉に加える。

③ラップをかけて600wのレンジで4分、レンジから取り出し全体をよく混ぜさらに2分。
もう一度取り出し、全体を混ぜます。

⑤道明寺粉と餡を10等分にする。

⑥ラップの上に道明寺をのせ、その上に餡をのせ包む。

⑦最後にさくらの葉で巻いて完成です。

※中に入れる餡はこし餡でもおすすめです。好みで使い分けてください。
※特選小倉餡でも弱火で水分を飛ばし、好みの固さに煉ってご使用いただけます。

①餡を8個に丸めておきます。

②上新粉、片栗粉、砂糖、水をボウルに入れてよく混ぜる。ラップをかけて500wのレンジで4分30秒加熱します。

⑤ボウルの中でこすり木を使用して突いていきます。
手で触れられるようになったら、手水を付けて艶っぽくなめらかになるまでこねる。

⑥生地を8等分し、楕円形にのばした餡を包む。

⑦仕上げにかしわの葉で巻いて完成です。

①道明寺粉50gに水100ccを入れラップをし500wのレンジで2分半加熱します。

②粉寒天4gに水500ccを入れ、溶かしながら火に水をかけ沸騰したらさらに2分ほどかけます。そこへグラニュー糖を70g入れ溶かす。

③さくら煉餡は、15gずつ分けて丸めておく。

④①に粗熱をとった②の寒天液の2/3量を混ぜる。

⑤水で濡らした型に残りの寒天液を5mmの深さに分け入れ、さくらのつぼみと、さくら餡を入れます。半分固まりかけたら、④の道明寺粉入りの寒天を入れ、冷蔵庫で冷やし固めれば完成です。